ஷஹான்ஷாஹி சிக்கன்

 தேவையான பொருட்கள்:

கோழிக்கறி - ஒரு கிலோ

சின்ன வெங்காயம் - 10

பச்சை மிளகாய் - 4

நிலக்கடலை - ஒரு கப்

ஏலக்காய் - 10

இலவங்கப்பட்டை - இரண்டு அங்குலத் துண்டு

உலர் திராட்சை - கால் கப்

சீரகம் - ஒரு மேசைக்கரண்டி

நெய் - 4 மேசைக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

🔘 கடலையை சுமார் நான்கு மணி நேரம் நீரில் ஊற வைத்து, தோலுரித்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

🔘 உலர்ந்த திராட்சையையும் கழுவி சுத்தம் செய்து மையாக அரைத்து எடுக்கவும்.

🔘 பச்சை மிளகாயையும், சீரகத்தையும் சேர்த்து மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.

🔘 அடிப்பக்கம் தட்டையான ஒரு தவாவில் நெய் ஊற்றி பட்டை, ஏலக்காய் போட்டு லேசாக வதக்கவும். பிறகு அதில் நறுக்கின வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

🔘 அதன் பிறகு கோழித் துண்டுகளையும், பச்சை மிளகாய் விழுதினையும் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, குறைந்த தீயில் கோழி இறைச்சி வெந்து மிருதுவாகும் வரை வேக விடவும்.

🔘 அதன் பிறகு நிலக்கடலை விழுதினைச் சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வேகவிடவும்.

🔘 பிறகு உலர் திராட்சை விழுதினை சேர்த்து, நெய் பிரிந்து மிதக்கும் வரை குறைந்த தீயில் வேகவிடவும்.

🔘 கறி நன்கு வெந்து மிருதுவானவுடன் இறக்கி சப்பாத்தியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்