ஈச்சங்கொட்டை பணியாரம்

 

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி மாவு - ஒரு கிலோ

தேங்காய் - ஒரு மூடி

முட்டை - 2

கரூர் நெய் (அல்லது) டால்டா - 100 கிராம்

எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

🔘 தேவையான பொருட்களை எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

🔘 தேங்காயை துருவி மிக்ஸியில் அரைத்து அரை டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து முதல் பால் எடுத்துக் கொள்ளவும். திரும்பவும் மிக்ஸியில் அரைத்து ஒரு டம்ளர் அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 2-ம் பால் எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் முதல் பால், முட்டை, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்

🔘 ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவை சலித்து வைத்துக் கொண்டு நெய்யை உருக்கி மாவில் ஊற்றவும்.

🔘 நெய்யை மாவில் ஊற்றியவுடன் ஒரு கரண்டியால் நன்கு ஆறும் வரை அனைத்து மாவிலும் படும்படி கலக்கவும்

🔘 மாவு ஆறியவுடன் கலக்கி வைத்து இருக்கும் பாலையும் முட்டையும் அதில் ஊற்றி நன்கு பிசையவும்

🔘 பிறகு 2-ம் பாலையும் ஊற்றி தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு பிசைந்துக் கொள்ளவும். (மாவு கையில் ஒட்டாதவாறு பிசையவும்)

🔘 மாவை நன்கு பிசைந்தவுடன் மாவை கையால் கால் இன்ச் அளவிற்கு தட்டிக் கொள்ளவும்.

🔘 சிறு அச்சுகளால் தட்டிய மாவை வேண்டிய வடிவத்தில் வெட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.

🔘 ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான சூட்டில் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.

🔘 சுவையான ஈச்சங்கொட்டை பணியாரம் தயார்.