மட்டன் முகலாய் மசாலா

 

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் - அரை கிலோ

எண்ணெய் - 4 மேசைக்கரண்டி

நெய் - 4 தேக்கரண்டி

இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் - 3 தேக்கரண்டி

வெங்காயம் - 250 - 400 கிராம்

பச்சை மிளகாய் - 3

காஷ்மீரி சில்லி - 4 - 5

பட்டை - ஒரு துண்டு

ஏலக்காய் - 3

கிராம்பு - 3

மல்லி - 3 தேக்கரண்டி

சீரகம் - ஒரு தேக்கரண்டி

மிளகு - அரை தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி

தயிர் - ஒரு கப்

புதினா, கொத்தமல்லித் தழை - சிறிது

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

🔘 தேவையான பொருட்களைத் தயாராக எடுத்து வைக்கவும். மட்டனை நடுத்தர அளவுத் துண்டுகளாக்கி சுத்தம் செய்து தண்ணீர் இல்லாமல் வடித்து வைக்கவும். வெங்காயம், கொத்தமல்லித் தழை, புதினா மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை நறுக்கி வைக்கவும்.

🔘 மட்டனை 4 தேக்கரண்டி நெய் விட்டு தண்ணீர் வற்றும் வரை வதக்கி எடுத்து வைக்கவும்.

🔘 மிக்ஸியில் பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, காஷ்மீரி சில்லி, மல்லி, சீரகம், மிளகு மற்றும் மஞ்சள் தூள் ஆகியவற்றைப் போட்டு பொடித்துக் கொள்ளவும். அத்துடன் வெங்காயம் சேர்த்து அரைத்தெடுக்கவும்.

🔘 குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு இஞ்சி, பூண்டு விழுது மற்றும் அரைத்த மசாலா சேர்த்து சுருள வதக்கவும்.

🔘 வதங்கியதும் சிவந்து இருக்கும். பிறகு தயிரைக் கரைத்துச் சேர்த்து, மட்டனை சேர்க்கவும். பிறகு உப்பு சேர்த்து நன்றாகப் பிரட்டவும்.

🔘 நன்கு பிரட்டிவிட்டு மஞ்சள் தூள், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லித் தழை மற்றும் புதினா சேர்த்துக் கிளறவும்.

🔘 அத்துடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரை மூடி 4 விசில் வரும் வரை வைத்திருக்கவும். மட்டன் நன்றாக  வெந்துவிடும். தண்ணீர் இருந்தால் ஓரளவு வற்றும் வரை வைத்திருந்து இறக்கவும்.

குறிப்புகள்

1. பரோட்டா, சப்பாத்தி, சாதத்துடன் சாப்பிட சுவையான மட்டன் முகலாய் மசாலா ரெடி. கொத்தமல்லித் தழை தூவி பரிமாறவும்.